Cocina abierta y mesas llenas en Vegetarian Resto

17 de Marzo de 2017 en Casos de éxito, noticias inicio

Cocina abierta y mesas llenas en Vegetarian Resto

Imagen tomada de Vegetarian Resto

A Bela y Jorge el vegetarianismo les salvó la vida. Cuando tomaron la decisión de dejar algunos malos hábitos, iniciaron un proceso de desintoxicación en el que tuvieron que buscar nuevas alternativas gastronómicas. A la par eran estudiantes de la Universidad de Antioquia y notaron que las opciones alimenticias para su nuevo estilo de vida eran muy limitadas en esa zona de la ciudad. Por eso crearon Vegetarian Resto, un lugar, en palabras de sus dueños, “vegetariano, animalista y antiespecista”.

Seis años después el restaurante está posicionado en el Distrito de Innovación de Medellín, específicamente en el Barrio Sevilla, y actualmente participa en el programa Cocina Abierta de Ruta N, que busca entrenar a 19 restaurantes de la zona dándoles herramientas para potenciar sus negocios e impulsar su crecimiento.

Gracias a la implementación de las metodologías y herramientas vistas en Cocina Abierta, Vegetarian ha aumentado sus ventas de manera significativa y las propinas crecieron a un nivel que les permitió pagar las matrículas de sus empleados en instituciones de educación superior. Además, sus horizontes se han expandido y ahora están estructurando un plan de negocios para abrir un nuevo restaurante en el sur de la ciudad.

Ingrese a Ruta N